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印加果油食物中的植化素被喻為第7大營養素，具有抗老化、抗氧化、防癌等多種健康功效，大致可分為多酚、類胡蘿蔔素、硫化合物、多醣類這幾種類型，哪些食物富含？又具有什麼功效？營養師都幫你整理好囉！


蔬菜水果中除了維生素、礦物質之外，近幾年發現植物中還有一些令人驚奇的營養素，稱植化素（Phytochemical，又稱植物生化素，簡稱植化素、植生素），它是一種存在於植物內蔬菜、水果、豆類等，被歸類為第七大營養素，是植物體中所含的各化學成分。印加果油

1. 褐藻素（Fucoxanthin）：
   主要作用：海藻在海水中受到衝擊時自我保護或修復傷口所需成分，具抗癌、穩定血壓。玫瑰果油
   食物來源：海藻、昆布、紫菜、海蘊。
   
2. 黏液素（Mucins）：
   主要作用：黏液具有保護胃壁、骨骼潤滑與保水作用。
   食物來源：山藥、秋葵、納豆。
   
3. 菊糖（inulin）：
   主要作用：延緩血糖上升、降低血中脂肪、促進腸胃蠕動、改善腸道菌叢。
   食物來源：洋蔥、韭菜、大蒜、菊苣。
   
4. β-葡聚糖（Beta-Glucan）：
   主要作用：提高免疫力、抗癌、降低膽固醇。
   食物來源：蕈、菇類、穀類、酵母、海帶、燕麥、大麥、靈芝。

以上所整理的一些常見植化素，我們可以依當季時令，多吃不同種蔬菜、水果，並選擇不同顏色：綠色、橘黃色、白色、紅色、藍紫色，以生食或烹煮方式從其中獲得不同生理功能的植化素。

★每日該吃多少量？

參照台灣癌症基金會推行防癌飲食「蔬果579」，兒童每天攝取3份蔬菜及2份水果；成年女性每天攝取4份蔬菜及3份水果；成年男性每天攝取5份蔬菜及4份水果，就達癌症預防的功效喔！